Jonge Hollandse geitenkaas met epinette, quinoa, sinaasappel, pompoen en hybiscus.

Verse sliptong met amandel, klassieke gribiche, koolrabi, appel, limoen en lavendel.

Bereidingen van kwartel met ui, knolselderij, biet, zuring en beukenzwam.

Hertenfilet en stoof met pastinaak, groentjes, eigen jus met zwarte bes, aardappelcrunch.

Frambozen structuren met mango, kokos, basilicum, witte en pure chocolade.

Tonijn gebakken in ras el hanout, zoetzure komkommer, yuzu, soja en wakamé.

Tartare de veau met foie gras, truffel, zuurtjes en kropsla.

Licht romige kreeftenbisque met venkel, tomaat, Hollandse garnalen, zeekraal, borage en vadouvan.

Filet en stoof van biologisch Hollands kalf met bataat, groentjes, crunch en jus de veau met laurier.

Pure, witte en ruby chocolade met ananas, vanille, macaron, atsina en dragon.