Jonge Hollandse geitenkaas met sumac, avocado, quinoa, sinaasappel en hybiscus.

Tartaar van gerookte zalm, appel, bleekselderij, limoen, crème fraiche en langoustine.

Bereidingen van kwartel met bieten structuren, bloedzuring en ingemaakte groentjes.

Filet en stoof van biologisch Hollands lam met pastinaak crème, groentjes, eigen jus met tijm, aardappelcrunch.

Frambozen structuren met mango, kokos, basilicum, witte en pure chocolade.

Tonijn gebakken in ras el hanout, zoetzure komkommer, yuzu, soja en wakamé.

Tartare de veau met foie gras, truffel, zuurtjes en kropsla.

Licht romige kreeftenbisque met venkel, tomaat, Hollandse garnalen, zeekraal, borage en vadouvan.

Filet en stoof van biologisch Hollands kalf met bataat, groentjes, crunch en jus de veau met laurier.

Pure, witte en ruby chocolade met ananas, vanille, macaron, atsina en dragon.