Menu de Saison – Vijfgangenmenu (Walking Dinner)
€ 67,50 – € 129,00
Ceviche van zeebaars, gebakken langoustine, hibiscus en kropslahartjes.
**
Huisgemaakte wildpaté, panna cotta van eekhoorntjesbrood, biet, kruiderijen en rode ui marmelade.
**
Porcini bouillon, ravioli, beukenzwammetjes, rouleau van blije kip en spijkerzwam met lavasschuim.
**
Hertenfilet en stoof van de bout (Oostenrijks hert) met pastinaakmousseline, groentjes en laurier jus.
**
Cheesecake, mandarijngel, choco crunch, bosbes en gemarineerde ananas.
Wij verzorgen servies, bestek, servetten en keukenmateriaal. Na afloop van uw evenement zorgen we ervoor dat uw keuken weer wordt achterlaten zoals deze werd aangetroffen.
Menu signature – Vijfgangenmenu (Walking Dinner)
€ 67,50 – € 129,00
Desembrood en baguette met garnituren.
**
Tonijn gebakken in ras el hanout, zoetzure komkommer, yuzu, soja en wakamé.
**
Tartare de veau met foie gras, truffel, zuurtjes en kropsla.
**
Licht romige kreeftenbisque met venkel, tomaat, Hollandse garnalen, zeekraal, borage en vadouvan.
**
Filet en stoof van biologisch Hollands kalf met bataat, groentjes, crunch en jus de veau met laurier.
**
Pure, witte en ruby chocolade met ananas, vanille, macaron, atsina en dragon.