Buffet Haute Cuisine Luxe

Te bestellen vanaf 12 personen

Gerookte zalmfilet met zoetzure komkommer, wakamé, limoen en quinoa.
Tartaar van biologisch Hollands kalf met cornichons, ingemaakte groentjes, truffelmayo en kruiderijen.
Salade van diverse tomaten met 24 maanden gerijpte Serranoham, gerookte Twentse buffel mozzarella en basilicum-knoflook crème.
Parel couscous, geitenkaas in sesam, wortelstructuren, vadouvan mayonaise.

Desembroden met olijfolie, tapenadecréme, roomboter en zeezout.

Hertenpeper met kruidenmousseline.
Rosé gebraden chuckeye van het Hereford rund met limoenblad jus, Ovenaardappelen en gebakken paddenstoelen.
Groene groentes met kruiderijen.
Gegrilde zeebaarsfilets met groene asperges en wortel-curry crème.
Rouleau van kalfsschenkel in eigen jus (biologisch Hollands kalf).