Menu de Saison – Vijfgangenmenu

Desembrood en baguette met garnituren.
**
Ceviche van zeebaars, gebakken langoustine, hibiscus en kropslahartjes.
**
Huisgemaakte wildpaté, panna cotta van eekhoorntjesbrood, biet, kruiderijen en rode ui marmelade.
**
Porcini bouillon, ravioli, beukenzwammetjes, rouleau van blije kip en spijkerzwam met lavasschuim.
**
Hertenfilet en stoof van de bout (Oostenrijks hert) met pastinaakmousseline, groentjes en laurier jus.
**
Cheesecake, mandarijngel, choco crunch, bosbes en gemarineerde ananas.