Menu signature – Vijfgangenmenu

Desembrood en baguette met garnituren.
**
Tonijn gebakken in ras el hanout, zoetzure komkommer, yuzu, soja en wakamé.
**
Tartare de veau met foie gras, truffel, zuurtjes en kropsla.
**
Licht romige kreeftenbisque met venkel, tomaat, Hollandse garnalen, zeekraal, borage en vadouvan.
**
Filet en stoof van biologisch Hollands kalf met bataat, groentjes, crunch en jus de veau met laurier.
**
Pure, witte en ruby chocolade met ananas, vanille, macaron, atsina en dragon.